Не нашли нужную пошаговую инструкцию? Возможно, что кто-то из посетителей сайта сможет помочь. Оставьте запрос прямо сейчас, если Вы уверены, что эта тема ещё не освещена на нашем проекте!
Запросить инструкцию
Просоленную рыбу нанизывают на прочный шнур, отмачивают в проточной воде в течении 2-3 часов и валят в тени; развешенные для просушки, они не должны касаться друг друга.
Для засола рыб весом до 500 г следует применять смесь насыщенного соляного раствора с нерастворенной солью. Для того чтобы в резиновую грушу вместе с рассолом засосать соль, необходимо применять мелкую столовую соль.
Резиновой грушей объемом 150 200 куб. см в кишечник рыбы через рот вводится порция насыщенного раствора соли так, чтобы рыба раздулась, после чего ее солят обычным способом ( при отсутствии груши можно применить медицинский шприц без иглы объемом 25 см3 и больше). При таком способе засола проникновение соли в ткани рыбы ускоряется в несколько раз, и рыба не портится. Таким способом можно засаливать рыб весом до 200 г.
Уровень сложности: Легко
На летней рыбалке, особенно в жаркие дни остро встает вопрос о сохранности улова. Причем решать эту проблему надо быстро. Пойманную рыбу часто засаливают, а затем вялят. Когда температура поднимается выше 30`, перед засолом рыбу рекомендуют выпотрошить, так как она начинает портиться, не успев, просолится. Однако непотрошеная вяленая рыба значительно вкуснее разделанной, потому что почти весь жир, содержащийся в рыбе, сосредоточен на внутренностях и в процессе вяления пропитывает съедобные части, придавая им, характерный приятный вкус и запах. В связи с этим предлагается простой и надежный способ вяления непотрошеной рыбы, который в то же время оберегает и от возможности отравления.
Как засолить рыбу в жару
Другие категории
а Как | Как засолить рыбу в жару
Комментариев нет:
Отправить комментарий